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-- 发布时间：2006-11-20 15:53:00
-- 西餐论坛
西餐是酒店尤其是星级酒店不可缺少的一部分。为了更好的提高我国西餐的管理水平和服务质量，特建立此论坛。希望大家踊跃参加，多发意见，让我们在交流中共同促进我国西餐的发展，让西餐厅始终是酒店的一个赔钱部门见鬼去。
大学毕业后就进入一家五星级酒店，在众多部门中我选择了西餐。选择西餐就是为心中的一个理想，就是把经常看到的西餐厅是星级酒店的陪衬，西餐厅的设立只是为了评星所需。
通过将近5个月的工作，我看到了西餐厅是酒店的重要组成部分，虽然平时吃西餐的人很少（主要指零点客人），但酒店通过做自助餐，还是取得了很大的成功。尤其是10月份MPEG期间，酒店自助餐收入都在10万左右，当然这只是个特例。但从中我们可以看到西餐的希望。
自助餐是西餐的重要部分。如何把自助餐的影响力扩大，除了人为的宣传就是作出特色。我们酒店的西餐厅就是这样。每个月都有一个风味的美食节。而且价格也很合理。吸引了不少客人，尤其是特别爱讲究的客人，因为西餐就是艺术的象征，在这部仅仅是吃饱肚子，更多的是体验西餐。独具地方特色的食品，晶莹的水果，讲究的装饰。常常是吸引客人的法宝。
从自助餐做起，逐步扩大西餐的影响，这将是我国西餐发展的一条出路。
欢迎有志志士多发表意见！！！！
非常感谢
-- 发布时间：2006-11-22 10:13:00
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你好，我也是做西餐的，西餐厅对于酒店来说是非常重要的，特别是评星，任务繁重，你说的是有道理的，毕竟中国人还是不习惯西式菜肴，而自助餐呢，通常都是中西结合的，通过它，可以让人们了解西餐，去体验它，因此菜肴的出品是关键。依照目前来看，吃西餐已经成为一种潮流了，可能是地域的差异，发展的速度也是不一样的。在我原先的那家单位，西餐厅零点的客人还是很多的，有外宾也有国人，我本人也是提倡西餐的就餐形式，因为它更符合卫生、环保的要求。
-- 发布时间：2006-11-22 15:47:00
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随着国际交流，尤其是西方文化的影响，西餐会越来越受欢迎，尤其是年轻人。在情人节的那天，在格调高雅的西餐厅，我仿佛看到了西餐的未来。年轻人接受事物的能力特别强，尤其在追逐爱情方面，他们追求浪漫。而西餐在一部分人眼中就是浪漫的代名词，所以西餐的前景会很广明。不会再是自助餐的代名词。
-- 发布时间：2006-11-22 20:31:00
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西餐做起来需要时间啊，不是那么简单的，而且中国人普遍对于西餐的认识没那么深，而且西餐厅实际也不单是自助餐的代名词啊，还可以搞宴会啦，接待团队和会议啦。
对于西餐零点的客人说句老实话，还是比较难做起来的，毕竟一个大环境的影响啊。只能说前景比较好，但是要把市场开发出来就比较难。
-- 发布时间：2006-11-29 17:15:00
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我认为西餐业的兴起,发展,兴旺,流行是我国改革开放的大势所趋,来华的外国人越来越多,特别是08奥运的成功举办,将会吸引更多的世界各地的人来我国旅游,投资,长住,另外我国国内的人也会越来越多的去其他国家旅游,投资,长住,这些都是西餐业的利好!说的实际些,难道我们不会创造消费,引领消费么!
-- 发布时间：2006-11-29 18:35:00
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呵呵。。。。我是觉得地域的差距当然需要一段时间去改变，同时也同地区的经济发展也是分不开的啊，那些一流的城市当然是没问题的了。
-- 发布时间：2006-12-1 15:32:00
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建立此论坛，就是希望大家多提宝贵意见，分享心得，共同促进中国西餐发展。
-- 发布时间：2006-12-18 14:24:00
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西餐是不错的，不过不是谁都学得好的，在说要看在那座城市，
本人就是学西餐的，你如过吃过正中西餐，就不会在说它不好
了，外国师傅对吃的方要求很高，卫生和菜品搭配最重要，我
和两三位老外共过事，西餐有很多地方是中餐没法比的，只是
西餐，没有中餐霸气，不象中餐什么菜都是一大桌，。
-- 发布时间：2006-12-18 23:25:00
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GOOD!
-- 发布时间：2006-12-21 1:01:00
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该书系世界厨师联盟主编，汇集了其门下众多顶尖西餐师的招牌菜，感兴趣的朋友可以去淘宝小店查看
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